特别爱吃肉，几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子，一个肘子就要五六十元，觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤，感觉超级便宜啊，还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀，可以使做出来的肘子飘香满屋，吃起来更是味道鲜香，口味独特，保证与卤味店里卖的味道不一样，更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉，可以使成品香到没朋友，口水用盆接！
配料：猪后肘g
辅料：盐油花椒八角红烧酱油蚝油葱姜蒜老卤麻辣花生
1.猪后肘冷水下锅，锅里放入花椒、八角，煮至水开后十分钟捞出。
2.用红烧酱油和蚝油，抹在肘子上面，腌制一小时。
3.将肘子放入可以容纳的锅中，加入葱、姜、蒜。
4.加入每次卤煮后剩下的老卤。
5.加入适量水。
6.倒入红烧酱油和盐。
7.盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。
8.蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
9.将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。
10.沥油，将蒜蓉抹在肘子表面。
11.再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。
12.最后在肘子表面撒上麻辣花生。
注意：
1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。
2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。
3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮。
4.炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉。
5.想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味。