由于大家的口味都各不相同，所以各自爱好的美食也都不同，可是酱肘子由于做好以后一点也不油腻所以很多人非常喜欢吃，当然如果想自己做还是需要掌握一些小窍门，下面就把本人了解了一些方法介绍给大家。
首先给大家介绍第1种肘子的做法，个人习惯用大一点的，因为家人都非常爱吃，做的太少真的不够吃，所以购买的时候挑选大的肘子，买回来以后放到盆子当中，弄去上面的脏的部分然后加些水，往里面放点料酒泡半个小时左右，因为还需要很多不同的配料，要弄一块姜再准备一些葱，还要用点花椒和大料，当然桂皮和香叶也是需要准备的，料酒和冰糖也要弄点才行，再准备一些酱和生抽，材料准备的齐全点可以保证味道能够更好一些，所以这个时候花费点时间还是非常值得的，大家一定要有点耐心。
准备好材料以后把肘子里面的骨头弄出来，然后用酱抹在外皮上面，这个时候可以把它先放到旁边，大概半个小时到一个小时左右可以很好的入味，而且颜色也更好看，把葱弄成小片或是切碎，姜弄成片就行了，时间到了往锅中多加些水，用大火烧开后把肘子放进去，这个时候要记得把骨头也同时放里，这样可以让味道变得非常香的，过十几分钟以后用漏勺捞出来，把锅弄干净后加些油，用小火加热同时放入冰糖，这个时候要用锅铲不停的翻动，一直到融化以后放入一些酱，然后再往里放入葱和姜，同时放入花椒和大料，桂皮和香叶也要放，香味出来后放入肘子和骨头，同时往里加入料酒和生抽，然后直接加水。
用大火烧开后转成中小火，大概一个半小时左右肘子才能熟透，在这个过程中要避免沾到锅底才行，经常用锅铲翻动一下肘子，另外还需要用筷子扎一下看是否熟透，好了以后弄出来用线缠起来然后放凉，弄好以后切成片装在盘子里，无论是搭配着酱油或是蒜末，盐或者是辣椒粉都非常香，个人的习惯是弄点蒜拍碎然后装在小碗里面，倒一点鲜味酱油然后用筷子弄均匀，这样蘸着吃就挺香的，在操作的过程中一定要注意不要伤到手，另外就是把骨头拿下来的时候不要割透，有的时候由于用力过大很容易直接弄断的。
另外一种做酱肘子的方法也不错，当然首先也是需要准备各种材料，冰糖和姜弄点放到一旁，大料和香叶准备一些，然后再弄点葱和料酒，老抽和甜面酱也要准备，必须要用的就是盐，所以要弄点，一个肘子就够用了，买回来以后洗干净放到锅中，多加些水用大火烧开，弄掉上面的沫子然后用漏勺捞出，这个时候可以清理一下表面的部分，因为有的时候会有一些毛，一定要弄掉才行，这个时候由于肘子是很热的，所以千万不要烫伤手，弄好以后先放到旁边，把葱和姜都弄成片。
锅中加点油，用中火加热后放入甜面酱，用锅铲快速翻动，然后放入大料和香叶，然后再放点十三香和葱，这时候直接加水就行，记得一定要多放一些，因为在做酱肘子的时候第二次加汤就会让味道产生变化的，这个时候往里面放入老抽和料酒，然后把肘子放到里面去，用大火炖一个小时左右改成小火，往里面放入盐和冰糖，一直到肘子炖熟透以后才能用大火把里面的汤汁收干，弄好以后把肘子拿出来装入盘子里，把里面的汤汁洒在上面就可以吃了，在这个过程中可以提前把骨头取掉，也可以在熟透以后再弄，当然也可以直接把肘子带着骨头直接装盘，按照自己的习惯来弄就行，但是在过程中一定要注意不要糊锅，一旦糊锅就会很难吃的。
当然酱肘子的做法是多种多样的，因为由于地域和个人习惯的不同所以会有很多不同的方法，大家可以把自己认为好的酱肘子做法分享一下，这样让更多的人可以在空闲时间去尝试，放假的时候做点酱肘子不但可以让自己和家人一起分享美食，而且也可以从中得到很多乐趣，而且经过不断的尝试总会找到适合自己的那种味道，所以希望大家能够多多的分享，毕竟一个人掌握做酱肘子的方法是有限的，而且只有适合自己才是最好的。