开始今天的正题之前，先来说一说
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食物过敏的人最讨厌听到的N句话
\我怎么从不知道你酒精过敏？喝！/
\这家的海鲜真的好吃，你不能吃可惜了/
\你是真的过敏，还是矫情？/
\吃（喝）一点点，没事的！/
\怎么会有人对牛奶过敏？……？/
\过敏嘛，吃颗药就好了/
\……/
??????
拜托！食物过敏可以很严重的！
这个世界上的很多人，尤其是亚洲人，对食物过敏有着非常深的误解，认为这只是不值一提的小毛病，医院去做过敏原的筛查。
其实，食物过敏，轻则引起皮肤不适、呕吐腹泻，程度重的，会危及生命。
食物过敏，真的不是矫情。
今天，讲讲关于过敏的几件事。以后再有人拿食物过敏开玩笑，这篇推送，拿给TA看。
Contents
①7个关于食物过敏的误区
②过敏人士适用：无麸质饮食食谱！
01
7个关于食物过敏的误区
BBCNEWS做过一个短片，以判断题的形式，解答了七个关于食物过敏的常见问题。了解了这七个问题，你也就能对过敏有一个大体的认知。
1你有可能对任何食物过敏（√）
是的，任何食物都可能引起过敏。但是，也完全没有必要对所有食物都小心翼翼，因为，报告显示：90%英国人的过敏反应是由少数几种食物引起的。
这条规则当然不仅仅适用于英国人。全世界范围内，容易引起过敏的食物，大致有以下这八种：
①奶类（特别是牛奶）、②蛋类、③鱼类、海鲜类、④花生、⑤大豆、⑥坚果、⑦小麦
而对中国人来说，各种芝麻和各种蔬果，也是比较普遍存在的过敏原。
2那些说自己食物过敏的人只是矫情（×）
「富贵病」、「矫情」、「太讲究」，是对食物过敏最严重也最不尊重的误解。
事实上，在欧美地区，大部分父母都会在孩子医院，做一个全面的过敏原筛查。
但在中国，还很少有人把过敏原筛查当作一个体检项目去严肃对待。
事实上，食物过敏是一种非常严重的，有可能威胁到生命的疾病。它是身体的免疫系统对某种特定食物产生的反应。
严重的过敏患者，其实生活得很痛苦。
3“只吃一点”没有关系（×）
食物过敏患者最经常在饭桌上听到的，可能就是“这个真的很好吃！你就吃一点，没有关系”。
然而事实是，真的有关系啊……
对食物过敏患者来说，就算是把过敏原食物从一道菜里挑出来再吃，也还是会产生过敏反应。
甚至，用沾过过敏原食物的菜刀或者勺子烹饪，也极有可能会导致过敏。
所以过敏患者千万要严于律己，带有过敏原、甚至沾过过敏原的食物，坚决不能碰！
4你可以通过烹饪破坏过敏原（×）
这是最常见的误区之一。很多过敏患者提出，他们用特殊的方法处理了食物后，就不会再有过敏症状。其实，那只是刚好撞了大运。
无论用多长的时间煮多久，过敏患者都还是会面临过敏风险。因为你根本不知道，你是对这个食物中的什么物质过敏。
举个栗子，一部分对花生过敏的患者，可能是对花生里的蛋白质过敏，而花生里的蛋白质是可以通过高温炖煮消灭掉的。所以，蛋白质过敏患者吃过高温炖煮的花生，就不会有过敏反应。
但如果你不是对花生里的蛋白质过敏……后果就很难说了。
5食物过敏很罕见（×）
有没有设想过这样一种可能：你以为你从不食物过敏，其实只是你还没找到那个让你过敏的食物……
其实，在英国，有大约两百万的人正在忍受过敏的困扰。占英国总人口2%的成年人和5%的儿童都有食物过敏的症状，而且——这个数字还在增加。
如果有可能，食医院做一次详细的过敏原筛查，可以规避很多健康风险。
6过敏和不耐受症有遗传性（√）
遗传是食物过敏和食物不耐受症一个非常重要的得病因素，如果你的父母、兄弟有食物过敏的症状，你就要多加注意啦。
研究显示，父母中一方患有食物过敏的，子女的过敏性疾病发病率为37%，而如果父母双方都有食物过敏正宗，子女的过敏发病率就会飙升到62%！
7长大以后，就不会过敏了？（√×）
这个说法，对，但也错。
事实上，大部分儿童在五岁以后，就可以摆脱对蛋类和牛奶的过敏。这是因为，我们的免疫系统会随着年龄增长更加成熟，会逐渐开始接纳乳糖和谷物进入我们的身体。
但对海鲜、坚果类的过敏，几乎一辈子都不会消失。
02
过敏人士适用：无麸质饮食食谱！
无麸质饮食，是适用于麸质过敏患者及乳糜泻患者的饮食方式。对麸质过敏患者来说，可以帮助他们有效地规避过敏原；对非患者来说，无麸质饮食可以降低胆固醇、提高能量。
虽然无麸质饮食争议不断，但适当地尝试无麸质饮食，也是一种健康的饮食方式。
无麸质意面
Feed4
Ingredients
无麸质意面……-克
橄榄油……适量
蒜……4瓣
洋葱……1个
豌豆……克
咖喱粉……3-4汤匙
磨碎的肉豆蔻……1粒
蜂蜜……适量
盐……适量
香草……适量
Directions
①水烧开，加适量盐和橄榄油，无麸质意面放入锅中煮熟。
②锅内放适量橄榄油，油热后加入蒜、洋葱、豌豆翻炒，炒一会儿再加入咖喱粉，然后加水，煮5-6分钟，加入磨碎的肉豆蔻。
③将第二步做出的咖喱拌入意面，在意面上撒一些蜂蜜和香草即可。
④可适量烤一些无花果和玉米作为补充。
无麸质杏仁麦片
Feed2
Ingredients
无麸质燕麦……克
杏仁片……70克
肉桂……半勺
丁香、小肉蔻……适量
盐……适量
葵花油……60毫升
蜂蜜……5汤匙
石榴籽……50克
Directions
①预热烤箱至oC。在烤盘底部放上烘焙纸，并在上面刷上适量油。
②将无麸质燕麦、杏仁片、肉桂、丁香、小肉蔻和盐放在碗里搅拌均匀，加入蜂蜜。然后放在烤盘上。
③烤盘放入烤箱烤20分钟，从烤箱中取出，冷却，加入石榴籽，放入玻璃罐里储存。要吃的时候加入牛奶或酸奶即可。
无麸质香蕉面包
Feed2
Ingredients
香蕉……4根
黄油……75克
米粉……克
蔗糖……克
泡打粉……1.5茶匙
盐……适量
香草、糖粉……适量
蔓越莓干……40克
装饰用香蕉片……适量
Directions
①黄油融化，和蔗糖混合，和鸡蛋一起搅拌。将盐、泡打粉、糖粉混合搅拌均匀后，加入香蕉片。
②加入面粉和水，混合成面团，再加入香草、蔓越莓干。
③烤箱℃预热，面团放入模具，烤60-70分钟，取出，撒上牛奶、糖粉和香蕉片装饰，然后切片即可。
下一次，再有人说食物过敏是矫情
请不要犹豫地把这篇文章扔给他！
edit.Vita｜photos.Youtube,OurFoodStories
商务合作｜职位应募：witheating
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