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引言年6月28日，世界过敏组织（WAO，WorldAllergenOrganization）联合各国变态反应机构共同发起了对抗过敏性疾病的全球倡议，将每年的7月8日定为「世界过敏性疾病日」。过敏会影响患者日常生活和工作，一个大意还会导致住院。今天极养君就和大家聊聊食物过敏及如何积极抗敏这些事儿！
「极养?视界」科普实验室原创出品
授权方可转载
撰写｜CyrillaMD
校稿｜HaoranPHD编审｜XinyinPHD,RD
编辑｜JingZhouMFS设计｜Fay
阅读信息??
难度：★★☆☆☆类型：综述字数：
文章纲要
食物过敏，其中危害知多少？
过敏原，哪个是“致敏黑手”？
过敏原检测的方法与应对措施
01食物过敏，其中危害知多少？
FOODALLERGY
PARTONE食物过敏是指进食某种食物后，免疫系统对其蛋白质产生的排斥反应。
在美国，万人都受食物过敏的困扰，其中每13个孩子就有1个孩子有食物过敏的现象。从年到年，根据美国疾病预防控制中心的调查，18岁以下的儿童和青少年有不同程度的食物过敏现象比率从3.4%增加到5.1%，但这种增长的原因目前并不清楚[1]。
欧洲的情况跟美国类似，超过万人有不同程度的食物过敏反应，因此而入院治疗的儿童在过去的10年中更是增长了70%[2]。
中国没有相关流行病学调查，以国内医生保守估计10%的过敏率计算，中国一亿多0-6岁的婴幼儿中，大约有一千万儿童患有不同程度的食物过敏症。
食物过敏是很值得重视的医学现象，一般在进食30分钟后有反应。在美国，平均每3分钟就有一个人因严重过敏反应送入急诊室抢救。每年有超过30万的不到18岁的人因食物过敏去门诊看病。值得注意的是，有哮喘的人，会使食物过敏症状更严重。另外，若父母一方有过敏史的话，其孩子对食物出现过敏反应的可能性更大。医学上则通过注射肾上腺素来给予紧急治疗，但目前没有一种药物可以治愈，通过避免过敏原、及早发现、及早改用替代食物来预防严重的后果[2]。
另外，需要指出的是食物过敏跟食物不耐受虽然有类似的症状，但两个是不同的概念：食物不耐受不会牵扯免疫系统，所以不会致命。比如孩子对牛奶过敏的话，所有奶制品都不能吃。但是如果孩子有乳糖不耐受的话（体内缺少消化乳糖的酶），在身体能接受的情况下，可以每次很少量地喝牛奶或奶制品[3]。
02过敏原，哪个是“致敏黑手”？
FOODALLERGY
PARTTWO如今发现可以引起食物过敏症状的食物有多种，但是有90%的反应都是来自如下这8种食物[2]：
牛奶
鸡蛋
花生
核桃、腰果
鱼类、贝类
大豆
小麦
因以上8种食物中的蛋白质会引起过敏，所以如上这8种食物对过敏的人来说，即使很少量都可能造成严重的后果，所以一定避免食用。
*注：从塔尖到低端，
表示过敏现象的严重程度，依次递减。
▲图片来源
Foodallergypyramid.Available
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