“小U，我怎么每次吃海鲜
都会拉肚子？
是我的问题还是海鲜的问题？”
“小U，我吃芒果过敏
可是我好想吃芒果啊！”
“小U，食物过敏很严重吗，
我从小到大都没吃过花生……”
食物过敏可以说是吃货的一大噩梦了，一些看起来十分平常的食物，对食物过敏患者来说却是碰都不能碰，一旦食用，轻则皮肤瘙痒红肿，重则可导致全身出现过敏症状，甚至可能危及生命。
被食物过敏耽误的吃货也不在少数，据国外的一些流行病学调查表明,有2.5%的成年人和6%～8%的儿童对某些食物过敏。过敏食物至少有多种,被WHO/FAO认定的主要是由以下8大类食物所引起的,它们分别为牛乳、鸡蛋、花生、鱼、甲壳类水产动物、大豆、小麦和坚果。
那么面对食物过敏，
吃货还有救吗？
小U今天就来和大家聊聊这个话题。
拉肚子和瘙痒，
都有可能是食物过敏
食物过敏，从理论上说，就是指进食了某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，进而引发消化系统、呼吸系统、皮肤及全身的变态反应。
一般来说，这些症状都有可能是食物过敏：
1消化道过敏：
腹痛、腹胀、恶心、呕吐、黏液状腹泻、便秘、肠道出血、口咽部搔痒等。
2呼吸系统过敏：
鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、眼泪增多、支气管炎、耳部感染、久咳不愈、气喘、咳嗽、眼睛搔痒红肿等。
3皮肤过敏：
荨麻疹、风疹、湿疹、红斑、搔痒、皮肤干燥、眼皮肿胀、嘴唇肿胀、舌头酸痛等。
好好的食物，
怎么会引起过敏？
有些吃货可能要问了，
好好的美味，
怎么别人都没事，就我过敏？
是这样的，
食物诱发过敏的原因主要有这四类：
（1）食物本身含有的抗原分子不断呈递给机体的黏膜免疫系统而致敏；
（2）遗传因素；
（3）解剖因素，婴幼儿童消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，食物过敏原易通过肠黏膜入血引起变态反应；
（4）其他因素，如消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。
不好！过敏了！
该怎么办？
过敏症状可轻可重，
一旦发生过敏了该怎么办？
小U在这里教大家两个步骤：
第一步
学会判断过敏症状的轻重
轻症过敏反应：
鼻塞、打喷嚏、眼睛瘙痒；皮肤瘙痒；荨麻疹等。
重症过敏反应：
呼吸困难（出现喘鸣音或哮鸣音）；面舌肿胀；休克症状（虚弱、口渴、皮肤苍白）。
第二步
根据轻重症进行处理
轻症过敏反应：
无需特别干预，并不危及生命。脱离过敏原后，症状会慢慢缓解。
重症过敏反应：
不要拖，立即送医！
过敏了，还想吃，
该怎么办？
说到底，过敏无法彻底“治愈”，这次缓解了，下次碰到过敏原还是会过敏。所以，小U认为最好的做法是：远离过敏源，即不再吃引起过敏的食物，这也是全世界对于过敏的首选方法。
但是也存在这样一种情况：现在很多家有食物过敏的宝宝，家长会进行过敏原检测来排查过敏原，但过敏原检测也有它的局限性，一方面它只是对部分常见过敏物质进行检测，很多过敏人群过敏原检测却查不出异常；其次过敏原检测的准确性也不敢恭维，美国免疫学学会和儿科学会报道称，IgE过敏原检测无论是皮肤还是血液检测，都可能会出现假阳性的结果。过敏原检测是用来配合“食物排除测试”的，仅根据测试结果就说孩子对某种食物过敏，可能会误诊，还可能让不过敏的东西被禁食，人为造成偏食、营养摄入不足。
那该怎么办呢？
TheSolution
小U的推荐方法是：
如果只是偶尔几次过敏，试试排除饮食法
（1）把疑似过敏食物从食物清单中都清除掉，看过敏症状是否依然存在；
（2）过一两周尝试重新添加。每次只加一种。如果又过敏，证明这个的确是过敏原；如果未过敏，证明这个食材是安全的。
TheSolution
如果是经常性严重过敏,
尝试一下事无巨细的记录法
请不要怕麻烦，尝试事无巨细的记录法。记录过敏发生前后的全部信息：比如天气、环境、日常活动、接触的物体、摄入食物种类分量等。时间长了慢慢地就能淘出过敏的食物和不过敏的食物。
当然一旦发现食物过敏，除了要找到过敏原以外，还要适当的采用抗过敏与脱敏治疗，常见的抗过敏药物主要有抗组胺药、白三烯受体拮抗药、肥大细胞膜的稳定药、糖皮质激素类，记住要在医生的指导下安全用药哦。
另外，小U也建议大家积极
应对提升自身免疫力，
多元治疗方法齐下
才是对抗过敏的根本方法。
-参考文献-
[1]肖亦立,潘建芳,王丽萍,段雅莉.上海市社区婴幼儿食物过敏状况及影响因素分析[J].实用临床医药杂志,,22(11):72-74,78.
[2]陈红兵.食物过敏原检测技术的新动态[J].食品安全质量检测学报,,10(07):-.
撰稿：学校卫生与营养食品科鹿文英
审稿：任亚萍沈惠平
编辑：U编辑部
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