香卤肘子
香喷喷的卤肘子，让你大口吃肉。
原料：猪肘、老卤水、盐、红糖、红烧酱油、干辣椒、香叶。
做法步骤：
第1步、肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
第2步、冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
第3步、打掉血泡，保持开锅三分钟。
第4步、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
第5步、猪皮也去掉油脂。
第6步、准备好一节干净白线。
第7步、把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
第8步、老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
第9步、根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
第10步、放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
第11步、卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
第12步、浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
第13步、直接吃，就是香卤味儿的哦。
小贴士：
肘子最好去骨卤。卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。
来自美食天下敏zhu的作品。
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